生巧克力和熟巧克力在口感、保质期和原材料都有不一样的地方。

生巧克力：生巧克力的口感比较的软滑，入口即化，保持着刚刚好的湿度以及熔点低的特性。一般情况下，外面都是包裹着可可粉的。是用可可粉和奶油还有其他的材料制作出来的，因为混合后是没有加热的所以称之为生巧克力，保质期在三十天左右。

熟巧克力：熟巧克力是用可可液块等一些材料经过加热后制作成的，口感比较的爽脆，在温热的环境下，是比较浓稠的，而且经过冷却是可以变成很多种的样子的。熟巧克力是不含水分的，熔点也是比较高的，保质期在十二个月左右。