1、巴氏灭菌法，也称巴氏消毒法（法语：Pasteurisation），是法国生物学家路易·巴斯德（LouisPasteur）于1865年发明的消毒方法。该方法主要用于牛奶上，***灭牛奶里含有的病菌。

2、巴氏灭菌法产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力，是一种利用较低的温度既可***死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。常常被广义地用于定义需要***死各种病原菌的热处理方法。

3、巴氏消毒法经后人改进，用于彻底***灭啤酒、酒、牛奶、血清蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。