蒸蛋水和蛋的比例应该为2:1。

蒸蛋是我们日常生活中很常见的美食，它制作的方法也是非常简单的，只要搭配好水和蛋的比例，然后拿到锅中蒸就可以了。蒸蛋一般需要蒸15分钟左右，鸡蛋羹最好是温水下锅，这样子蒸出来的蛋羹会比较嫩滑，营养价值也是很高的。

蒸蛋是需要掌握好时间的，时间短了鸡蛋羹还没熟，时间长了就会导致鸡蛋营养受损，甚至蒸不出蛋羹。鸡蛋羹的种类也是有很多的，很多人喜欢在鸡蛋羹中加入肉末，这样不仅有肉的鲜香，又有鸡蛋羹的嫩滑，吃起来是非常美味的。