黄花鱼处理好清洗干净。

2、 顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

3、 铺好姜片，抹好料酒腌制20分钟。

4、 腌制好的鱼，把姜片扔掉，放入热油的锅中。

5、 将鱼煎至双面金黄。

6、 捞出备用。

7、 葱姜蒜分别切碎，干辣椒切小段，香葱小米椒切小段。

8、 起锅，爆香葱姜蒜干辣椒。

9、 加入黄花鱼、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水。

10、 中火煮开后转小火，加盖炖煮5分钟。

11、 开盖根据个人口味加少许盐，大火煮至汤汁浓稠即可。

大黄花鱼怎样做

主料:

大黄花鱼一条

辅料:

料酒三小勺

老抽两小勺

生抽三小勺

白醋三小勺

白糖两小勺

大料两颗

大葱适量

姜片适量

香菜一根

食盐适量

步骤 :

1· 鱼收拾好后在身上切三道口，擦干水分，锅中放入适量油煎鱼，同时放入葱姜大料。

2· 定型后，锅内放水，没过鱼身即可，放入所有调味料，再根据自己口味放入少许食盐，大火炖。

3· 锅内鱼汤剩少许粘稠时，小火收汁闭火

大黄花鱼怎样做

材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。

做法:1。将黄鱼宰***，用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。