1、练习一。材料：香菇80克，大白菜10颗，植物油适量，白糖，味精，淀粉，酱油。做法：香菇用温水泡好后，切去根部，反复清洗，挤出水分。锅里热油，爆香香菇，加入酱油和糖，盖好，煮熟，入味。加入味精，水淀粉勾芡，倒入油，上碟炒白菜。

2、练习2。材料：蘑菇100克、油菜100克、水淀粉、蚝油、糖和盐。做法：将白菜从小油菜中取出，清洗干净，蘑菇去蒂备用；锅中烧开水，加入少许盐和油，将白菜焯一下，捞出放在盘子里；锅里热油，放入香菇，炒软；加入适量水，大火烧开后加入蚝油、糖、盐；转小火炖至香菇熟；把蘑菇放在白菜上，然后在锅里倒一点水淀粉。汤变稠后，把它们倒在蘑菇和卷心菜上。

3、练习三。材料：香菇100克，大白菜100克，盐，味精，青菜，酱油。做法：香菇泡好后过滤掉水分，用少许油炒几下，再放几滴酱油出锅备用。青菜清洗干净后，放少量植物油在炉子上，待油面起泡沫时将青菜翻炒，加入少许盐、味精、耗油，加入半茶匙清汤(清汤也可以)小火煨两分钟，然后将炒好的香菇放在青菜上面。