1、主料：油菜500克。

2、辅料：油1汤匙、盐8克、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、葱适量。

3、把油菜顶刀切成四瓣、用淡盐水浸泡10分钟。

4、浸泡洗净后沥净水分。

5、锅烧开水，加适量盐、少许油。

6、放入油菜，旺火汆烫。

7、烫至油菜发蔫。

8、捞出，沥净水分装盘。

9、熬汁：热油炒香葱花，加适量蚝油、水烧开。

10、淋入水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化关火。

11、把熬好的汤汁浇入盘中即可。