加应子和陈皮梅在口感上、制作工艺上、原料上有所不同。

口感上：加应子是酸甜的，吃起来既嫩又脆，陈皮梅比加应子还要酸；

制作工艺上：加应子通过酱制的工艺制作，陈皮梅是腌制后晒干制成；

原料上：加应子的主要原料是芙蓉李干和白砂糖，陈皮梅的主要原料是小元梅果、陈皮、白砂糖、柠檬等。

加应子是一种闽式蜜饯，其起源于福建的厦漳泉一带。特点是香甜汁多，有很浓的香味，色泽发亮，肉质细腻，甜酸适度，软硬刚好特别可口，是一种很不错的小零食。陈皮梅是广式蜜饯，香气浓郁、酸甜可口，独具风味，属于广式蜜饯中的佳品。

蜜饯也叫果脯，是中国民间糖蜜制水果食品。蜜饯的种类有、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等，吃起来酸甜可口。蜜饯这种食物保存不当容易腐烂、变质，因此，要注意保存。如果是没有开封的常温保存就能行。但是一旦开封了，建议是尽快吃完，实在吃不完，就要放到冰箱里面冷藏保存。