主料：黄花鱼
辅料[1.对产品生产起辅助作用的材料：许多轻工业生产需用的原料和～得靠农业供应。]：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面[花椒面，就是花椒粉。]、盐、糖、醋、酱油、料酒。
做法：
1.将鱼摘洗干净；
2.锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可；
3.将所有的辅料放入高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入炸好的鱼，加水末过鱼即可；
4.在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦；
5.美味的鱼罐头做好了，凉吃效果更佳，快来试试吧。
二、做法二
主料：海鲫鱼
辅料：花生油、醋、姜、番茄酱、食盐、葱、蒜、白糖
1.海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。
2.放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。
3.番茄酱加醋及50ml水调匀
4.葱切断，姜，蒜切片。
5.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
6.放入海鲫鱼。
7.加入调好的番茄酱
8.再加入葱姜蒜，白砂糖，鲜味酱油，盐，清水。
9.翻炒均匀，大火烧开。
10.再放入电压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]中压2个小时即可。
三、鱼罐头
主料：小红鱼1000g。
辅料：油适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，盐适量，面粉适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，葱适量，姜适量。
1.小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头。
2.撒上盐腌制15分钟以上。
3.腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉。
4.放入油锅煎鱼。
5.一面煎好后，翻面。
6.两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼。
7.全部煎好后，装盘备用。
8.切好葱，姜，准备八角，桂皮和香叶。
9.碗里倒老抽，料酒，醋，白糖，盐调匀。
10.把煎好的鱼放电压锅里码好。
11.把第8，9步的料和料汁倒锅里。
12.加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，后又放了几片橙子皮。
13.盖好电压锅，压40分钟左右。
14.时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
15.装罐头瓶里保存，想吃的时候，夹出几条就可以。