主料：蚕豆400克

辅料：开水100克～120克、玉米油40-50毫升、葱花适量、姜末适量、蒜6-8粒、盐1-2勺、糖大半勺、鸡精适量

1、葱洗净切成葱花，姜切末，蒜粒洗净备用。

2、蚕豆清洗干净，沥干水分备用。

3、平底锅中倒入玉米油，油焖油焖，油量比较大，开中大火，将油烧热。

4、等油热的时候，将蒜拍扁。

5、油热后，放入姜末，蒜粒，开始煸炒，炒到蒜微黄，出香味。

6、倒入蚕豆，翻炒1分钟。

7、让后关火。

8、将炒过的蚕豆，倒入小砂锅中。

9、开中火，继续翻炒1-2分钟。防止蚕豆粘底

10、然后倒入100-120克开水。转小火盖锅盖焖。期间要开锅盖，进行搅拌两次。焖到蚕豆略微开花，出沙，能戳动。大约需要6-8分钟。

11、然后加盐调味。

12、加入一点点鸡精。

13、加入半勺糖，提鲜。全部搅拌均匀。继续小火焖1-2分钟。

14、最后撒入葱花，翻动均匀，30秒后即可关火。盖锅盖闷一会即可出锅，如果冬天的话，可以直接用砂锅保温，要吃的时候再开盖。砂锅保温效果还是不错的！