腊肉发霉了不能吃，腊肉发霉了会产生大量的细菌，还会产生致癌物质，食用后不利于人体健康，腊肉应该放在阴凉干燥的地方存放，切勿受到阳光直射，或者将腊肉用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻区保存，能够延长存放的时间。

腊肉发霉了还可以吃吗

1、不能食用

腊肉发霉了不能吃，腊肉发霉后会产生大量的细菌，而且可能已经发生变质，其中的营养成分流失，而且还可能会产生致癌物质，食用后营养价值不高，还会对人体健康造成负面的影响。

2、注意事项

腊肉应该放置在阴凉干燥的地方存放，切勿受到太阳直射，以免温度过高导致腊肉发生变质，而且在存放的过程中要保持干燥，如果是阴雨季节应该使用保鲜膜将腊肉密封起来，避免出现生潮发霉。

3、保存方法

腊肉可以冷冻保存，有利于延长存放时间，将腊肉用保鲜膜密封包裹，然后放入冰箱的冷冻区中，保鲜膜可以抑制腊肉发生氧化作用，而且冰箱温度极低，能够抑制细菌的滋生和繁殖。