鳜鱼读（gùi）鱼，鳊鱼读（biān）鱼，不能读成(biǎn)鱼。

鳜鱼又叫鯚花鱼，桂鱼，是生活在淡水中的名贵鱼种，性凶残，捕食小鱼虾，生长慢，肉质鲜美，价格高，适合清蒸、炖汤。著名的菜有松鼠鳜鱼、安徽臭鳜鱼。

鳊鱼是常见的淡水鱼，多人工养殖，自然环境中也有生长，适合清蒸与红烧。