两种方法都是可以的，具体看个人喜好。不过生榨的胡萝卜汁是含胡萝卜素最丰富的，吸收也是最好的。煮熟的话反而会破坏胡萝卜的营养。胡萝卜中的主要营养物质是β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素组成，不能被人体直接消化。只能通过切碎，烹饪和咀嚼来破坏细胞壁。从而β-胡萝卜素可以释放出来，供人体真正吸收，吸收和利用。