动物油即动物油脂，是动物的脂肪。

可以供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可以用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。

搭配吃油量较大的素食，比如茄子、萝卜等，就会有一股让人食欲大开的清甜味道以及肉食的风味、大量热量和植物油所没有的营养，可以促进对于食材营养的吸收，尤其是含量丰富的维生素。但也要注意的是，要有节制食用，不能过量。

动物油的油脂与一般的植物油相比，具有不可替代的特殊香味，尤其是与萝卜、粉丝以及豆制品搭配时，可以制作出用其他调料难以达到的美味，并且还具有丰富的营养价值。