1、原料：猪头肉，小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱，生抽，白糖，料酒。

2、猪头肉一块，去净毛，去除多余的肥肉洗净备用。

3、准备香料：小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱两汤匙。

4、腌制：将洗净的肉放在一个大碗内，加入两汤匙柱头酱，三汤匙生抽，1.5汤匙白糖,1汤匙料酒与肉块拌均腌制30分钟

5、腌好后将肉块放放锅里,加入没过肉块的清水,加入香料,卤上40分钟左右至水分收干即可。