立春时，我国民间会买一些萝卜咬着吃，这就叫做咬春，古人认为立春吃萝卜，有“咬的草根断，则百事可做”的寓意。立春咬春，是为了食补，在立春后吃些具有辛甘发散的食物，对身体有好处，所以这天除了吃萝卜，任何能咬且可进补的食物都会吃一吃。

什么是咬春

在立春的时候，中国民间会买一些萝卜咬来吃，这就叫做咬春。萝卜味辣，古人认为“咬的草根断，则百事可做”，在立春这天咬春，就是希望做事顺顺利利，稳稳当当。

立春标志着寒冷的冬天已经过去，气温会逐步升高，而讲究食补的中国人，为了顺应天时，在立春到来之后就会吃具有辛甘发散特质的食物，在这一天会特意摆咬春宴，除了吃萝卜生菜之类的蔬菜之外，还会吃春饼、春卷等，凡是可食进补的食物都要吃一吃。

到了现在仍有很多地方在立春之后会“咬春”，而人们也发现了更多的春味，只要是属性中有辛甘发散特质的食品，和有“咬”这个动作的，都会试一试，因此餐桌上的食物日益丰富，有荤有素，中洋结合。

咬春吃的食物

咬春吃的比较具有代表性的食物有春饼、春盘、春卷等，春饼又被称为荷叶饼，是一种烫面薄饼，主要是用来卷菜吃的，春盘又被称为五辛盘，是用切细的五种辛辣的生菜装盘制成的，春卷则是用薄饼裹上馅料，下油锅炸至金黄色浮起而成。