1、王八温水泡两分钟，生姜大葱切片，将其表面的黑膜剥掉。

2、王八剁小块，放入冷水锅中，加姜片、葱片、料酒，烧开并撇去浮沫。

3、将王八放入砂锅，加入姜片、清水，大火炖四十分钟。

4、山药去皮，切小段，清水浸泡，下入锅中，炖二十分钟，加调料枸杞出锅。

5、出锅即可食用。