1、先把米洗净，加水，比平时少。最好把饭弄软。然后清理鸡腿。在鸡腿内侧，沿着头部1的薄位置，用刀打一个圈，注意不要划伤手。沿着鸡腿的位置，用刀切开骨头，然后慢慢向两边剥皮。用小刀沿着鸡腿的位置切下骨头，然后把它削到两边。鸡腿肉取出后，切成小块，一口就可以吃。把姜切成丝，洋葱切成葱。将切好的鸡腿肉放入盆中，加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、酱油、白糖，拌匀，腌15-20分钟。

2、香菇洗净，洋葱切片，土豆切块，胡萝卜切块，胡萝卜切块。

3、拿个平底锅把油加热，先炒洋葱和胡萝卜，然后加入鸡腿，用大火炒。放入土豆，用大火炒，不要把底部糊起来，放入蘑菇搅拌均匀，炒至汤干。没有汤。把火关掉。

4、这时，米饭几乎湿透了，把锅里所有的配料倒入电饭煲里，把锅弄光滑。按电饭锅上的“煮”按钮。大约29分钟即可。