区分山脊和山谷的方法如下：

1.山脊是山地中海拔高处的地带，与周围地区形成尖顶状或微凸状的地形，由两山交汇处逐渐向两边递减。

主要表现为两侧山脊相对。而山谷则是浅谷或深谷地区的地形，地势低于周围地区，主要表现为两侧山坡相对，与山脊的地形特征相反。

2.区分山脊和山谷还需考虑地形起伏、坡度、地势高低等因素。

3.在实际观察和判断时，可以结合地图或者实地考察，较准确地判断出差异。