猪头焖子的做法如下：

1. 将猪头处理干净，去除猪耳朵、鼻子、嘴巴等部分，切成均匀大小的块。

2. 锅中加入清水，放入葱姜、料酒等材料，将猪头块放入锅中进行焯水处理。

3. 将焯水后的猪头块放入锅中开始炖煮，加入适量的生抽、老抽、糖等调味品，同时加入一些干辣椒和香料，如八角、花椒、香叶等，增加香气。

4. 炖煮过程中需要不断翻动和挤压猪头肉，使其均匀受热和入味。

5. 当猪头肉煮至软烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

6. 将煮好的猪头肉放入炒锅中，加入适量的油，煸炒至表面微黄，增加口感和香气。

7. 最后，将煸炒好的猪头肉放入碗中，表面放上葱花等调料，增加味道和视觉效果。