贵州的美食丰富多样，其中最具代表性的当属酸汤鱼和辣子鸡。酸汤鱼以其酸香可口的汤底和鲜嫩的鱼肉而备受青睐，贵州独特的酸汤制作工艺更是让人回味无穷。此外，酸汤鱼配以各种时蔬，既丰富了口感又增加了营养价值。而辣子鸡则以鸡肉与干辣椒的完美结合，辣中带香，口感丰富，是一道不容错过的美食。

此外，贵州的豆花面、丝娃娃、牛肉粉、羊肉粉等小吃也深受本地人和游客喜爱。豆花面面条劲道，豆豉香醇；丝娃娃以米皮为主，配以各种时蔬丝，香鲜可口；牛肉粉和羊肉粉则以鲜美的牛肉或羊肉汤为底，配以特制的调料，让人回味无穷。