火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜四种口味。

火锅调料辅料有：盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料。

火锅调料主料有：麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻等。

重要调料有:辣椒酱、红辣椒、食盐、辣椒油、干辣椒、菜籽油、牛油。

可根据自己的个人口味适量添加。