糖醋鱼最简单的做法如下：

1. 将鱼处理干净，去掉鱼骨和鱼头，切成鱼片。

2. 用少量盐和料酒将鱼片腌制一下。

3. 准备糖醋汁，将适量白糖、生抽、陈醋、料酒、淀粉、水混合在一起。

4. 锅中放油，将腌好的鱼片放入锅中翻炒，煎至两面金黄。

5. 加入准备好的糖醋汁，不断翻炒，直至鱼片上色。

6. 加入少量水和葱花，继续翻炒，直至汤汁收浓。