要确保铁锅不生锈，可以采取以下措施：

1. 使用前清洗：在首次使用铁锅之前，先用温水和少量中性洗涤剂彻底清洗锅内外。切勿使用金属刷子或硬质清洁剂，以免损坏锅的表面。

2. 均匀涂抹油脂：使用毛刷或纸巾在锅内涂抹一层植物油或猪油，确保锅的表面均匀覆盖保护层。这一步可以帮助预防生锈，并形成锅的“养护层”。

3. 完全干燥：使用后，将铁锅完全晾干。将其放置在通风干燥的地方，以防止锅内潮湿导致生锈。

4. 不要浸泡：避免将铁锅长时间浸泡在水中，这会加速生锈的发生。使用后应立即清洗和晾干。

5. 定期涂抹油脂：为了保护锅的表面，最好在使用之前和之后涂抹一层植物油或猪油。这样可以帮助保持铁锅的光滑表面，并防止生锈。

6. 避免使用酸性食物：避免在铁锅中使用酸性食物，如柠檬汁、番茄酱等。这些食物会破坏锅的表面并促使生锈。

7. 注意存储：在储存铁锅时，确保它不会受到潮湿或暴露于高温或潮湿的环境中。最好用纸巾或布将其包裹起来，存放在干燥通风的地方。

以上措施如果能正确执行，可以有效地防止铁锅生锈并延长其使用寿命。