制作水煮芋头的做法如下：

所需材料：
- 芋头
- 姜片
- 葱段
- 辣椒（根据个人口味）
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 植物油

做法：
1. 首先，将芋头洗净去皮，然后切成块状，备用。
2. 然后，将锅中加入足够的水，放入适量的盐和料酒，煮沸。
3. 当水煮开后，将切好的芋头块放入锅中煮熟，煮至芋头变软烂，可以用筷子轻松插入为准。
4. 煮好的芋头块捞出沥干水分备用。
5. 另起锅，加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱段炒香。
6. 接下来，加入辣椒，可以根据个人口味添加适量的辣椒，如果不喜欢辣的口味，可以不加。
7. 加入炒香的芋头块，快速翻炒均匀，让芋头块均匀地裹上油和调味料。
8. 倒入适量的生抽，均匀地翻炒，使芋头块变得更加鲜嫩可口。
9. 最后，加入一些鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
10. 将水煮芋头盛出，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

温馨提示：做水煮芋头时，煮好的芋头块要尽量沥干水分，这样可以更好地吸收调料的味道，让口感更加鲜嫩。