1、准备荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄。

2、把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。

3、取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。

4、取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。