鱼炖豆腐是一道常见的家常菜，以鱼和豆腐为主要食材，口感鲜嫩，汤汁鲜美。

下面是鱼炖豆腐的简单做法：

材料：
- 鲜鱼（可以选择鲫鱼、草鱼等）
- 嫩豆腐
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 青蒜适量（可选）

步骤：
1. 将鲜鱼洗净，切成鱼块，然后用盐和料酒腌制片刻。
2. 将豆腐切成块状备用。
3. 生姜去皮，切成薄片。葱切成段状备用。
4. 热锅倒入适量的油，烧热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 将腌制过的鱼块放入锅中，煮至两面微黄。
6. 加入适量的水（多一些，以盖住鱼块），调小火慢慢炖煮10分钟。
7. 将切好的豆腐块放入锅中，再次炖煮5分钟。
8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
9. 最后可以撒上一些切成小段的青蒜作为装饰。

鱼炖豆腐做好后，可以直接盛出来食用，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，豆腐口感细腻。同时可以根据个人口味加入适量的其他调料，如料酒、生抽等，增加风味。