紫色的叶菜叫紫生菜。紫生菜别称彩叶窝笋，以其色彩鲜艳、营养成分高过一般叶用窝笋而备受大家亲睐。油麦菜有清热解毒安神助眠、清肝利胆、健脾养胃的作用，女士常吃得话有益于维持身材修长。

紫生菜含发热量极低，最好是的吃法是生吃，为西餐厅蔬菜水果沙拉的当家菜。做的情况下最好是手斯，而不是刀割，以防营养成分被毁坏。针对许多尊崇简易科学饮食的大家而言，油麦菜也十分非常好，既能够解腻又能较大水平地消化吸收其自身的营养元素。