霉豆腐的做法如下：

1. 准备一块鲜豆腐，去掉表层的腐皮。

2. 将准备好的豆腐切成小块，准备一个纸箱，里面放入干净的稻草，作为发酵的平台。

3. 将小块的豆腐摆在草纸上，自然接种霉菌，可以用纱布盖住整个纸箱，但不要密封。

4. 等待豆腐上长出密集的白毛，放入碗中，加入适量盐，用手轻轻搓洗豆腐，将其搓洗干净。

5. 将搓洗干净的豆腐再次摆在纸箱中，这次准备发酵好的盐水。

6. 用密封盒密封放入阴凉通风处发酵3到5天即可。

这样做出来的霉豆腐，鲜香可口，美味无比。你可以根据自己的口味适量增减腌制的时间和调料。