广州地铁的停运时间通常是在晚上11点30分到次日早上6点之间。这个时间可能会因为不同的线路和站点而有所变化，但大致上是这个时间段。具体的停运时间可以在广州地铁的官方网站或APP上查询。

在高峰时间段，广州地铁的客流量相对较大，因此某些线路可能会调整班次或者加开临时的加班车，以满足市民的出行需求。同时，地铁也会根据天气状况和交通情况做出相应的调整，比如延迟或者提前停运时间。