拉面的正确配方如下：

1. 原料：面粉、水。

2. 面粉与水的比例通常为2:1，具体可根据面粉的种类和温度调整。

3. 最好使用高筋面粉，这样做出来的拉面更有弹性。

4. 和面时，需要将面粉和水分次加入，一边加入一边搅拌，这样能使面粉充分吸收水分，和好的面团应柔软、均匀。

5. 为了拉面有更好的口感，可以在面团中加入盐，也可以在拉制的过程中涂抹一些盐和醋，有助于防止面条粘连。

制作拉面的过程中，注意不要过度用力地拉扯面条，以免面条断裂或断裂。