白水虾的做法如下：

1. 将虾洗净，剪去虾须，虾枪。

2. 锅加热放入少许油，放入虾，待虾变红放入少许料酒去腥，翻炒几下。

3. 放入适量清水，水量没过虾，加盖煮5分钟。

4. 5分钟后，水变白色，加入少许盐，少许鸡精，撒上葱花，即可出锅。

白水虾做法简单，营养丰富，是一道家常美食。虾中含有大量的维生素B2，同时富含锌、碘、硒，适量食用对健康有益。另外，白水虾也适合消化系统差、容易饿的人群食用。在挑选虾时，应选择新鲜的虾，颜色鲜艳、触感有弹性的虾肉质更鲜嫩。虾肉易熟，不要过度烹饪，保持其原有的口感和营养。