虾酱炒鸡蛋做法如下：

食材：

虾酱、鸡蛋、葱、食用油、食用盐

步骤：

1. 首先准备适量虾酱，将鸡蛋和葱洗净备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。葱切碎备用。

3. 锅中倒入适量食用油，待油热后倒入搅匀的鸡蛋液。

4. 用铲子翻炒鸡蛋，将鸡蛋炒至凝固，呈金黄色。

5. 加入适量虾酱，用铲子将虾酱和鸡蛋翻炒均匀。

6. 待虾酱和鸡蛋炒匀后，加入适量盐调味。

7. 最后加入切碎的葱花，继续翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 虾酱本身带有咸味，因此盐的用量要根据实际情况进行调整。

2. 炒虾酱时火候不宜过大，以免糊锅。

3. 虾酱炒鸡蛋是一道非常下饭的菜肴，可以根据个人口味加入辣椒或者其他的调料。