爱玛电动车想要解除限速，有以下三种方法：

方法一：限速线解码。在爱玛电动车电源锁接插件和转把插头之间，将限速线拔掉，即可解除限速。

方法二：控制器复位。如果电动车控制器与电机出现故障，可在维修点进行维修，将控制器与电机之间的连线拔掉，重新连接即可。

方法三：刷控制器的程序。这种方法会改变电动车原有的车速程序，实现提速的目的。但需要注意的是，私自更改控制器程序后，可能影响整车线路安全，请在专业人员指导下进行操作。

在操作过程中，请确保电动车和操作人员都处于安全状态，避免因操作不慎而引发事故。如果自己无法完成操作，建议将电动车送到专业维修点进行检修。