材料：

猪肝5斤、盐150克、酱油50克、白酒50克、五香粉4克、辣椒粉25克、生姜适量、蒜适量、白糖适量

步骤：

1. 新鲜猪肝洗净，切成片状。

2. 将除辣椒粉外的所有腌制材料混合搅拌均匀。

3. 猪肝片放入调好的腌制料中，拌匀，腌制48小时。

4. 腌制好的猪肝片取出，稍沥干料汁，放入通风无风处，晾干。

5. 放置腊猪肝的地方要保持干燥，并避免阳光直接照射。

6. 成品猪肝干香可口，保存得当可保存一年之久。

注意事项：

1. 猪肝不要腌制过久，否则口感会变硬。

2. 晾干猪肝时要放在通风无风处，并确保猪肝不要受潮。

3. 成品要保存得当，避免发霉变质。

4. 制作过程中要保持器具的清洁卫生。