黄茶的品种包括：

1. 蒙顶黄芽：这是蒙顶山最古老、最具有特色的品种茶，具有独特的兰花香味。

2. 君山银针：被誉为“黄茶之冠”，其针状如豪针，色鲜黄，香高味醇，很受人们喜爱。

3. 莫干黄芽：来自浙江省的莫干山，滋味鲜醇，香气清高。

4. 罗岕黄芽：来自湖北的罗岕茶，具有“三黄”的特点，即干茶色泽金黄，茶汤滋味醇厚，叶底鲜活。

5. 黄大茶：包括安徽的皖西黄大茶、湖南的岳西黄大茶和广东的凤凰单丛黄茶等。这类黄大茶的茶汤滋味浓醇鲜爽，叶底老嫩适中。

这些黄茶品种都有着独特的品质和口感，如蒙顶黄芽的兰花香味、君山银针的醇香、莫干黄芽的鲜醇、罗岕黄芽的金黄油润和黄大茶的浓醇鲜爽，都让人回味无穷。