炸肉丸的做法如下：

1. 将猪肉和牛肉以三七比例剁成肉糜，放入较大的盆中，放入盐、生抽、花椒粉、姜粉、一个鸡蛋、少许皮蛋清顺一个方向搅拌均匀。

2. 将洋葱和胡萝卜切碎，倒入搅拌好的肉糜中再次搅拌。

3. 将面粉倒入，继续顺一个方向搅拌上劲。

4. 起锅烧热后倒如较多的油，待油温六七成热时，改小火，将肉馅挤成小丸子逐一放入油锅中，用勺轻轻刮动以防粘连，让肉丸自然长大。

5. 小火炸至金黄色捞出沥油即可。

需要注意的是，肉丸的口感和味道可能受到温度、时间等因素的影响，建议在制作过程中多加尝试，以获得最佳的口感和味道。另外，油的用量也取决于肉丸的大小和口味，可根据实际情况调整。