野生娃娃鱼是国家二级保护动物，不可捕获、猎***、贩卖、食用，但如果是人工繁殖子二代以上的娃娃鱼是可以食用的。常见的***法有两种，一种是烫***，将其放入开水中烫15分钟左右捞出，刮洗掉表面的粘液后开肚去内脏。另一种是锤***，用刀背锤其头部，然后在脖子上砍一刀放血，刮洗掉表面的粘液后开肚去内脏。