比目鱼是一种美味又营养丰富的鱼类，有多种烹饪方法，其中几种简单又好吃的做法如下：

1. 蒜香比目鱼：选用新鲜比目鱼，搭配大蒜、生姜、葱等调料，煎烤至微黄酥脆，再撒上少许香菜即可。蒜香浓郁，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

2. 香煎比目鱼：将比目鱼切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一段时间，再两面刷上蛋液，用平底锅慢煎至金黄微焦，口感酥脆，味道鲜美。

3. 比目鱼炖豆腐：将比目鱼切成小块，豆腐切块，一起放入锅中，加入适量的清水、葱姜蒜、盐、酱油等调料，炖煮至汤汁浓郁，鱼肉豆腐软烂，口感鲜美，营养丰富。

无论哪种做法，都需要将比目鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，切成适合烹饪的形状，再根据不同的烹饪方法调整调料和火候，才能做出美味的比目鱼。