花生酥的做法如下：

1. 准备好花生仁，将其炒熟并去皮，然后压碎。

2. 准备细白砂糖、麦芽糖、黄油和鸡蛋。

3. 将黄油融化，并加入细白砂糖，使其充分融合。

4. 将去皮的花生碎加入到融化的黄油糖粉中，搅拌均匀。

5. 将鸡蛋打散，分次加入到花生糖粉中，每次搅拌均匀后再加入下一次。

6. 加入麦芽糖和细白砂糖混合物，充分搅拌均匀，直至达到需要的口感。

7. 加入黄油和面粉，继续搅拌均匀，制成面团状。

8. 将面团分成小块，搓成小球，用手掌心按扁，中间可以刷一层蛋黄液，撒上芝麻。

9. 将做好的花生酥放入烤箱，以180°C左右的温度烤20分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。