葱油面正宗做法如下：

1. 先煮面条，煮的时候加少许盐，这样煮出来的面条不容易粘连，同时口感更劲道。

2. 将煮好的面条捞出，过一遍凉水，这样面条更劲道，口感更Q弹。

3. 将小葱洗净，切成葱末，盛入盘中备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱末，小火慢慢炸制，将葱末炸制金黄色后捞出。

5. 面条装盘，放上炸好的葱油和香菜末，撒上少许盐和味精，这样一碗色香味俱全的葱油面就做好了。

需要注意的是，在炸葱油时一定要用小火，以免葱油炸糊，影响口感。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋等调料，增加葱油面的口感层次。