手动挡汽车开法如下：

1. 起步：首先踩下离合器，将变速杆挂为一档，观察车辆前方，确保没有障碍物，然后松开手刹，慢慢抬起离合器，在感觉汽车开始启动后，再完全松开离合器。

2. 加速：当车辆开始正常运转后，可以根据路况加档。在每个档位中，车辆都应缓慢提速，不能急加速，否则可能会导致车辆熄火。在升档过程中，需要适当松开油门，轻踩离合器，否则车辆可能会顿挫。

3. 减速：当需要减速时，需要根据情况更换档位。如果车速已经降至较低水平，而档位仍然停留在高档位，那么此时应该减档。在减档时，应该先松开油门，再踩离合器，同时观察前方道路，确定安全后才能进行换挡。

4. 停车：当需要停车时，需要先踩刹车减速，当车速降至接近停车挡的速度时，踩下离合器，再轻踩刹车，将车停稳。最后拉起手刹，并把挡位换到空挡。

注意事项：在开车过程中，需要注意观察路面情况，及时更换档位和刹车。同时，需要掌握离合器和刹车的正确使用方法，避免熄火和失控。