河南理工大学开设了众多专业，包括以下大类：

1. 工学类

2. 理学类

3. 经济学类

4. 管理学类

5. 文学类

6. 法学类

7. 教育学类

8. 艺术学类

9. 医学类

具体专业如下：

1. 材料科学与工程

2. 机械工程

3. 建筑环境与能源应用工程

4. 电气工程及其自动化

5. 化学工程与工艺

6. 能源动力工程

7. 计算机科学与技术

8. 电子信息科学与技术

9. 光电信息科学与工程

10. 软件工程

11. 数学与应用数学

12. 统计学

13. 物理学

14. 化学

15. 土木工程

16. 工程管理

17. 工商管理

18. 信息管理与信息系统

19. 汉语言文学

20. 广告学

21. 法学

22. 教育学

23. 美术学

24. 音乐与舞蹈学

25. 临床医学

26. 中医学

27. 微生物与生化药学

28. 护理学。