最简单的五花肉做法如下：

食材：五花肉、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和姜片焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中加入适量油，油温热时放入五花肉，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化并变成红色。

4. 倒入五花肉，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。然后加入生抽、老抽和适量盐调味，翻炒均匀。

5. 加入葱段和生姜片，倒入适量开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约30分钟左右，至五花肉熟烂即可。