想要用剩米饭快速制作锅巴，可以尝试以下步骤：

1. 将剩米饭放入一个碗中，加入与米饭等量的植物油，并用手拌匀，确保每一粒米饭都被油脂覆盖。

2. 将拌好的米饭平铺在平底锅中，厚度大约在1-2厘米。如果想要锅巴更脆，可以尽量薄一些。

3. 中火加热，直到锅巴变成金黄色，大约需要15-20分钟。不时地翻转米饭，确保均匀受热。

4. 一旦米饭变成锅巴，将它从锅中取出，放在一个干净的案板上，用刀切成你喜欢的形状。

5. 最后，享用美味的剩饭锅巴，可以撒上一些椒盐增加风味。