存货跌价准备的借贷方向是：贷方表示存货的可变净值高于成本的差额，借方表示存货的可变净值低于成本的差额。

具体来说，当存货的可变净值低于其成本时，企业应该按其差额计提存货跌价准备。这时，贷方会增加存货跌价准备的金额，表示已经计提的跌价准备金额。反之，如果存货的可变净值高于其成本，那么不需要计提存货跌价准备，相应地，存货跌价准备的贷方金额就会减少。

企业在处置存货时，应将存货跌价准备的余额冲减。若余额在贷方，则应将其金额从“存货跌价准备”科目的贷方转入“资产处置费用”等科目；若余额在借方，则需要补提存货跌价准备，并计入当期损益。