猪脆骨简单又好吃的做法有以下两种：

第一种是酸辣猪脆骨，做法如下：

1. 准备原料：猪脆骨、蒜、姜、葱段、干辣椒适量。

2. 将猪脆骨焯水处理掉血水。

3. 锅中放油，加入适量冰糖小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色。

4. 倒入适量生抽、葱段、姜片、蒜，翻炒出香味。

5. 加入焯水后的猪脆骨翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过食材。

7. 加入适量白醋，加入适量盐调味，大火烧开，小火煮20分钟。

8. 加入适量小米椒和青椒提味，翻炒均匀即可出锅。

第二种是孜然香辣脆骨，做法如下：

1. 备好食材，洗净切好猪脆骨。

2. 锅中倒入适量的油，下入脆骨。

3. 中火煎至表面焦黄，表面微硬即可。

4. 把脆骨捞出控油备用。

5. 锅中留少许油，下入姜蒜花椒干辣椒炒香。

6. 加入脆骨翻版均匀。

7. 加入蚝油，翻炒均匀。

8. 加入生抽。

9. 适量孜然粉。

10. 翻炒脆骨变得微黄，吸收所有调料香味即可出锅。

这样两道菜就做好了，口感极佳，非常好吃。