金丝虾球

材料：

鲜虾、山药、姜末、蛋清、淀粉、面粉、胡椒粉、盐、料酒、香葱

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净备用。山药去皮切片，上锅蒸熟后压成泥。

2. 虾泥中加入姜末、胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟，然后将虾泥搓成小球，再沾上一层薄薄的淀粉。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，将虾球放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4. 在一个碗中打入鸡蛋清，加入淀粉和面粉调成糊状，再将炸好的虾球裹上一层蛋糊。

5. 最后锅中倒入适量番茄酱，放入虾球翻炒均匀，裹上番茄酱后盛出，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 山药可以用搅拌器搅成泥，也可以直接切成小丁。

2. 虾球沾淀粉后一定要轻轻压实，这样炸出来的虾球口感更佳。

3. 炸虾球的油温要适中，太高容易炸糊，太低虾球不熟。

4. 最后炒虾球的时侯一定要快速翻炒，以免虾球变碎。