菜包子馅的做法如下：

1. 准备馅料：选择鲜嫩的蔬菜，洗净切碎备用。同时，准备一些肉糜，将适量的盐和生抽倒入肉糜中，搅拌均匀。

2. 加入蔬菜：将切好的蔬菜加入肉糜中，继续搅拌均匀。

3. 加入调料：根据个人口味，适量加入香油、食用油、胡椒粉等调料，继续搅拌均匀。

4. 包包子：将馅料放入包子皮中，包成包子。注意不要放太多馅料，以免包子破裂。

5. 蒸煮：将包好的包子放入蒸锅中，蒸煮15分钟左右，直到馅料熟透。

注意事项：

1. 蔬菜切碎时要尽量切细，以免影响口感。

2. 肉糜要搅拌均匀，不要有块状肉存在。

3. 调料加入时要适量，不要过多或过少，以免影响口味。

4. 蒸煮时间要根据包子大小而定，不要过短或过长，以免影响馅料熟透程度。