红烧鸭子是一道家常美食，做法简单易学。接下来是我总结的步骤：

1. 准备食材：鸭子、生姜、小葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、干辣椒、八角、香叶。

2. 将鸭子清洗干净之后，剁成块，放入锅中加入冷水，焯水捞出，洗去血沫。

3. 锅中加入少许油，放入冰糖炒出颜色，放入鸭子翻炒至上色。

4. 加入葱姜、干辣椒、八角、香叶和老抽生抽炒出香味，加入开水没过鸭子，小火炖煮30分钟，最后大火收汁。

5. 装盘，撒上葱花，完成。

红烧鸭子肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合作为一道下饭菜。制作简单，营养丰富，是一道家常美食。