烩羊肉是一道美味家常菜，适合秋冬季节食用。下面是其家常做法：

食材：羊肉适量、胡萝卜1根、蘑菇适量、洋葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制片刻；

2. 洋葱、胡萝卜和蘑菇切块备用；

3. 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香；

4. 加入腌制好的羊肉翻炒至变色；

5. 加入洋葱块煸炒出香味；

6. 加入蘑菇和胡萝卜翻炒均匀；

7. 加入适量的水，生抽和盐调味，煮至胡萝卜变软；

8. 最后加入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 羊肉腌制的时间越长越入味，口感也更好；

2. 炒洋葱时火候不要太大，以免炒糊；

3. 水量要根据羊肉的量来调整，以免过干或过稀。

这道烩羊肉做法简单，营养丰富，适合全家人食用。